Fondue Chinoise (Tapenlou)

Hier soir, notre petit repas familial fut un succès. On a fait un repas autour d'un Tapenlou (Fondue Chinoise).
Pour un tapenlou réussi, il faut simplement prévoir un appareil à fondue qui assure le maintien de la température, un bon bouillon, de la viande, des crustacés et des légumes :-)

Ingrédients (pour la sauce):
1 poignée d'oignon vert ciselé
1 poignée de gingembre émincé
3 cuil à soupe d'huile
3 cuil à soupe de sauce de soja
3 cuil à soupe de sauce huître

* Mélanger le tout


* On peut également utiliser la sauce grillade.
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Ingrédients (pour le bouillon):
3 morceaux de Yam séché
1 poignée de Goji
1 poignée de noix de lotus séchés
5 dattes rouge
1 à 2 cubes de bouillon de poulet dégraissé
1,5L d'eau

* Yam séché (Faï San en hakka) qui est une sorte de racine de féculent
Très bon pour la colonne vertébrale


* Noix de Lotus séchés

* Placer tous les ingrédients avec le bouillon de poulet dégraissé dans la marmite et recouvrir d'eau.
* Porter la soupe à ébullition

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Accompagnement :
du Tofu
des Crevettes
du Pota Blanc (blette en Métropole)
du blanc de Poulet
du Bœuf
de la farce de poisson
des raviolis (la même recette que pour les raviolis panés)

* Couper les blocs de tofu en cubes


* Décortiquer les crevettes et saler légèrement


* Former des petites boules de farce de poissons
* Couper le bœuf en morceau


* Couper le poulet en morceau


* Rincer le pota blanc et couper en morceau


* Lorsque le bouillon est prêt, rajouter les accompagnements
* Utiliser une épuisette pour récupérer les ingrédients

Bon appétit :)