Cupcakes au coeur de chocolat noir

Depuis ma première fois, je remarque que faire des cupcakes s'avère être un jeu d'enfant. Et dire qu'au départ, je ne voyais pas l'intérêt d'en faire, car pour moi, un cupcake restait un cake après tout.
Mais un cupcake est toujours joli à regarder, car il est petit et mignon (tout ce qui est petit est mignon, n'est-ce pas ?).
Et mine de rien, voir des petits gâteaux individuels a un côté plus attractif qu'un gros cake qui attend à être découpé en tranches...

Cette fois-ci, j'ai laissé infusé pendant toute une nuit du thé vert aromatisé à la fleur de cerisier du japon, de la marque "Le palais des thés", dans 4 CàS de lait de soja. Ce thé est extrêmement parfumé et m'a toujours fait penser à ce gros chewing-gum rose à la fraise dont le goût s'en va aussi vite que quand il a attéri dans votre bouche ! Néanmoins, les senteurs n'étaient plus vraiment présentes le lendemain, et j'ai quand même utilisé ce même lait dans ma recette. Expérience à renouveler avec une autre infusion...
Par contre, j'avais des carrés de chocolat noir qui languissaient depuis un certain temps dans mon frigo, et quelle meilleure fin que de les associer à cette délicieuse gourmandise... ;-)

Pour 8 cupcakes :
- 30g de purée d'amande blanche mélangée à 30g d'huile d'olive
- 30g de sucre blond de canne
- 1 CàS de miel
- 100g de farine à levure incorporée
- 2 CàS de lait de soja infusé
- 1 œuf
- Quelques carrés de chocolat noir

* Préchauffer le four à 180°c et placer les caissettes dans les emplacements du moule.
* Ajouter le sucre et le miel au mélange purée d'amande-huile, et bien fouetter.
* Ajouter la farine tamisée, bien mélanger
* Ajouter l'œuf préalablement battu
* Ajouter le lait
* Verser le mélange dans les caissettes et enfoncer dans chacun des cupcakes un carré de chocolat noir.
* Cuire pendant 20-25 min selon les fours. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
* Laisser tranquillement refroidir...

J'ai enfin préparé une ganache en faisant fondre le reste de chocolat noir dans un peu de lait de soja, avec juste un tout petit peu de beurre. Et puis j'ai joué au peintre.. ;-)