Gateau Eponge au Pandan

Ingrédients:
8 œufs
1 tasse de sucre blanc
3/4 tasse d'huile végétale
1 tasse de farine avec levure
3/4 tasse de lait de coco
1/4 cuillère à soupe d'extrait de pandan





* Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs avec une pincée de sel
* Mélanger les jaunes avec l'huile, la farine, le lait de coco, le sucre et l'extrait de pandan avec un batteur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
* Battre les blancs pendant au moins 25min
* Introduire la pâte verte dans le blanc en soulevant la masse rapidement puis verser dans un moule pour gâteau éponge.
* Laisser cuire pendant 35-40min à 160°C



Remarque: Après la cuisson, retourner le moule et laisser refroidir. Démouler le gâteau lorsqu'il est refroidit.