Ma'a Tinito

Le Ma'a Tinito (littéralement, "Repas Chinois" en Tahitien) est une recette inventée par les chinois de Polynésie. A base de haricots rouge, de pâtes et de viande, cette recette fait incontestablement partie des moeurs gastronomiques de nos îles.

Ingrédients:
200g de haricots rouges secs
800g d'épaule de porc
200g d'échine de porc
1 botte de légumes chinois (bok choy)
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Sel, Huile d'arachide, Sauce huître

Pour cette recette, il vous faudra prévoir ce plat la veille pour le lendemain. (A cause des haricots rouges).

* Tremper les haricots rouges dans de l'eau froide pendant une douzaine d'heures.

* Puis, faire cuire à feu doux pendant 2 heures dans 2L d'eau salée à partir de l'ébullition, dans une cocotte. Surveiller la cuisson et le niveau de l'eau.
* Ajouter l'épaule de porc et l'échine de porc avec les haricots rouge.



* Émincer l'oignon. Après cuisson de l'épaule de porc, la retirer de la cocotte et la désosser.
* Découper le porc en tout petits dés.
* Dans une autre cocotte, faire revenir l'oignon brun dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter le porc, la sauce de soja et la sauce huître.
* Laisser dorer pendant 5 minutes à feu moyen en remuant constamment.
* Mouiller avec 1L d'eau chaude. Lorsque l'eau vient à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1heure à feu doux en remuant de temps en temps.



* Dans une poêle, faire sauter les légumes dans une cuillère à soupe d'huile pendant 2minutes à feu moyen en remuant de temps à autre.



* Égoutter et réserver les haricots rouges lorsqu'ils sont cuits. En fin de cuisson de tous les divers ingrédients, disposer dans un grand plat creux. Servir avec du riz blanc, accompagné de poivre et d'un trait de vinaigre.

Remarque: Pour un ma'a tinito complet, on n'hésite pas à rajouter des vermicelles, des haricots verts et des macaronis. Un vrai délice :)